「むかご」ってご存知ですか？この時期に時々目にする小さな球芽。
これは長芋や自然薯の葉の付け根にできるものです。土に植えると発芽します。むかごはとても栄養価の高い食材で、デンプンの消化酵素であるアミラーゼが豊富に含まれています。そのため、ニキビやジンマシンの原因になります。ほかに成長ホルモンに必要なアルギニンも多く含有し、免疫力の向上、疲労回復に有効です。是非この時期に食べてみてください！

簡単！　むかごご飯

むかごは洗っておく。米２合に塩５ｇと酒少々入れて
炊飯器で炊き込む！香りがあり美味しいですよ。

 

管理栄養士　長町　栄子